伯明翰大學的一項新研究發現，在早餐或午餐時間吃更多的蛋白質可以幫助老年人維持肌肉量。
人體產生新肌肉的機制是需要定期刺激。這種刺激往往發生在我們吃蛋白質的時候。老年人肌肉再生的效率較低，因此他們需要吃更多的蛋白質才能獲得與年輕人相同的效果。
但是，僅僅吃更多的蛋白質是不夠的-老年人還需要在所有膳食中平均分配攝入量，以確保他們最大限度地利用蛋白質對肌肉質量的益處。
對此，伯明翰大學的研究人員研究了年輕人，中年人和老年人的飲食攝入，并且特別調查了蛋白質的攝入量，形式和來源。他們的結果表明，盡管三組中的大多數人都達到或超過了現行的國家蛋白質攝入標準（RDA），但日常膳食和零食中蛋白質的攝入量和分布卻存在很大差異。
這項研究涉及120個參與者，分為三個年齡段。第一組參與者的平均年齡為23歲；第二組平均年齡為51歲；第三組的平均年齡為77歲。要求所有參與者完成為期三天的食品日志，稱出所食用的每種食品的重量。
研究人員在參與者的飲食行為中尋找規律。他們評估了不同年齡組的人群的蛋白質攝入量，發現其中存在18種不同的蛋白質攝入方式，并且顯示出各種各樣的飲食習慣。研究小組發現，與年輕人和中年人相比，老年人在午餐時間更容易食用低質量的蛋白質來源，例如面包。
文章作者Benoit Smeuninx博士解釋說：“我們知道，老年人在攝入相同量的蛋白質時，其對肌肉再生的刺激較為低效。因此，老年人需要攝入更多的蛋白質才能獲得與年輕人和中年人相同的肌肉構造反應。此外，幫助肌肉更好地利用攝入蛋白的另一種方法是進行定期鍛煉。”
資訊出處：
A more balanced protein intake can reduce age-related muscle loss+
原始出處：
Benoit Smeuninx, Carolyn A. Greig, Leigh Breen. Amount, Source and Pattern of Dietary Protein Intake Across the Adult Lifespan: A Cross-Sectional Study. Frontiers in Nutrition, 2020; 7 DOI: 10.3389/fnut.2020.00025